国庆假期，“村咖”还火吗？

　　中新网杭州10月8日电(林波)国庆假期，在浙江省永康市后吴村，清晨的阳光穿过存诚堂的古木梁，落在百年树龄的铁树上。该村首家咖啡馆主理人王珍珍推开木门，开始研磨、闷蒸、注水，手冲咖啡的香气在古宅厅堂里慢慢散开。

　　随后，陆续有年轻游客推门而入，在铁树旁的木桌前坐下。

近日，游客在浙江后吴村首家乡村咖啡馆拍照打卡。　林波 摄

　　“虽然9月初才开业，但运行良好。”王珍珍说，她将村里闲置多年的存诚堂改造成“小村故事咖啡馆”，成为后吴村的第一家咖啡馆。“以前村里年轻人大多宅家独处，如今大家常来这里小坐闲谈，村里多了烟火气，也留住了年轻活力。”

　　这个国庆假期，“村咖”还火吗？

　　从王珍珍的小店，到全国各地竹林、海岛、古村中的一间间“村咖”，答案是肯定的。但火的逻辑，正在发生深刻变化。

　　在浙江省宁波市江北区慈城镇毛岙村，竹林湖畔一座古朴石头房里，德国人弗兰克经营的“毛竹咖啡”同样迎来不少打卡游客。

　　弗兰克曾是一家世界500强企业在中国的生产部高管，2023年女儿出生后，他辞去工作来到毛岙村定居创业。

　　与多数“村咖”不同，弗兰克把咖啡豆烘焙作为核心。2025年，咖啡馆正式取得食品生产许可证，实现了从“场景体验”到“产品生产”的闭环。

　　“中国乡村业态越来越丰富，能长期健康运营的业态，才是乡村振兴所需的力量。”弗兰克说。

　　王珍珍和弗兰克，一个是返乡创业的年轻主理人，一个是扎根中国乡村的“洋女婿”，他们的共同点是：不再简单复制城市咖啡馆的模式，而是依托乡村独有的资源，做出自己的特色。

　　从全国来看，“村咖”热度持续。特别是过去两年，“村咖”站上风口，数万家咖啡馆开进了村里。

　　“从今年国庆假期的市场表现来看，乡村咖啡馆的热度并未消退，但火的方式已经发生了根本性变化。”浙江大学管理学博士、文旅策划专家李罕梁表示，“村咖”火的逻辑发生了三重转变：从场景消费转向体验消费、从卖咖啡转向卖乡村生活方式、从单店爆款转向业态集群。

近日，游客在浙江安吉深蓝公园咖啡馆游玩。　(安吉县文化和广电旅游体育局供图)

　　以浙江安吉为例，当地推动“咖啡+生态”“咖啡+文化”“咖啡+旅游”“咖啡+创意”等多业态融合模式，部分头部品牌已实现模式输出；在舟山嵊泗黄龙岛，当地通过“小岛共建计划”，招募主理人开设咖啡馆、艺术商店、文创手作店等新业态，让乡村咖啡馆融于海岛生活……

　　浙江大学管理学院副教授叶顺以近期爆火的稻田咖啡为例分析，产品上，该模式“村咖”推出以当地谷物、米浆为原料的咖啡特调，与地方特产深度关联；业态上，它不再只是打卡拍照的景点，而是成为流量入口，游客除了喝咖啡，还可以参与农事体验、农业科普，与当地村民深入交流，晚上住在村中民宿。“这样一来，‘村咖’就成了整个乡村旅游吸引物系统的关键环节，它就有了生命力。”

　　叶顺说，“村咖”体验必须是复合的，不能是单一的。“要融入整个乡村体验系统，与村里的景观、民宿、特色业态和活动整合在一起，一方面作为流量入口，另一方面也是变现路径，农特产品、文创产品都可以通过咖啡店来售卖。”

　　同样的，李罕梁也认为，“村咖”不能只做一杯孤立的饮品，需要充分利用每个村独有的生态资源、物产资源、文化资源，将其融入咖啡馆的设计、产品、活动之中，打造真正具有乡村基因的可持续体验型消费场景。“那些能在洗牌中站稳脚跟的，从来不是最火的，而是最懂土地、最会经营人情的。”(完)